Élaboré de manière ancestrale par foulage aux pieds, ce vin blanc est issu du cépage Seyval blanc dont les raisins proviennent d’une parcelle très spécifique nommée Vastel, à la mémoire du célèbre journaliste politique Michel Vastel (1940-2008) qui était un ami proche du vignoble.
Son mode de fabrication lui donne une belle légèreté tant au nez qu’en bouche. Ce vin développe beaucoup de complexité et de fraîcheur, présentant des arômes intenses d’agrumes, de fruits à pépins et de petites fleurs blanches.
Poissons au beurre blanc, fromages de chèvre, terrine de légumes
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